０７年のケーキ作り

０７年は２個作っています１コ目は右の大きな写真　最初から２個作る予定で完成した横にもう１個用の生クリームが置いてある。
１個目は　スポンジを焼きながら　デコレーションしていたので忙しいです。義理姉の所へ持って行きました。
左側の３枚は、２個目のケーキで我が家で食べています。
嫁は用事でいなかったので　助手＆カメラマンは息子

０８年は忙しくてケーキを作れず　ケーキの予約もしていなかったので　とても後悔

０９年１２月２０日

０９年も２個作っています。

１個目（私がデコレーションしたケーキ）
は義理姉と姪っ子を呼んでコーヒーとケーキで
軽い（ノンアルコール）クリスマスパーティをして

２個目（下　息子がデコレーション）
夜のクリスマスパーティ＆次の日の
朝食になっています。

ケーキは　お酒と一緒に食べるより、
コーヒーが合う。

「ケーキ作りの簡単レシピ…」
簡単レシピ…（ケーキを作った人しか判らない分量）

スポンジケーキ（２１ｃｍ）を作る…
薄力粉１３０グラム・卵４個・グラニュー糖１３０グラム・バター（無塩）４０グラム
ホイップクリーム…生クリーム６００ミリリットル・グラニュー糖７０グラム
ケーキ作りに詳しい人なら…生クリームの量が多い事に気がつくはずです。
市販のケーキなら、２１ｃｍのスポンジケーキに生クリーム４５０ｍｌ～５００ｍｌ程度…
私の個人的な好みでクリームの量を多くしています。

　生クリーム　を作るコツは最後は手でかき混ぜる事。

生クリームをハンドミキサーで泡立てるのですが、ある程度固まった後、低速でハンドミキサーを回した後に
最後で手で加減をしながら泡立てると、良い

最後の方は少し泡立てるだけで大きく変化する。
泡立てすぎると分離する　泡立てが足らないと形が崩れやすい

手の感触はとても敏感で、固まりすぎず崩れにくい状態が手の感触で判ります。

おせちを作ろう（０９年１２月３０日調理）

おせちの煮物…かなり手抜き
しいたけの戻し汁と市販の麺つゆで（当然砂糖は使いますが）煮るだけ。
圧力釜を使用すれば、れんこん　や人参も短時間で調理出来ます。

保存場所は…冷蔵庫には入れていません。
暖房をしていない北の部屋に（バーベキューなどで使用する折りたたみの）テーブルを設置して
鍋ごと置いておく。
（２日に１回　火入れをすれば　正月の３日までの５日間は痛まないです）

写真を見れば判りますが、人参の形…１個１個型枠で切り抜きをしています。
切り抜いた外側は（捨てるのは勿体無いので一緒に煮て）味見と言うより３０日の夜や大晦日におかずとして食べています。

麺つゆ…共働きで料理の時間が無い私にとって、仕事後に煮物を作るのにとっても便利で大きな失敗にならずにとても便利。

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